雙象榨油機(jī)電炒鍋的操作方法

雙象榨油機(jī)電炒鍋對(duì)油菜籽、花生仁、棉籽仁進(jìn)行炒制，可以提高榨油機(jī)的加工能力和出油率，還可以提高油料的香味。

多功能油炸機(jī)的油炸方法：（以芝麻、油菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

芝麻：壓榨前，最好將種子炸成褐色（觀察種子顏色，用手捏開皮子），并有爆裂現(xiàn)象。煎種子時(shí)，保持兩端的低火和中間的高火。壓制溫度140-150℃，含水率1-1.2%，餅長(zhǎng)。

油菜籽：用大火炒至油菜籽熱且有爆炸聲，然后用小火炒至油菜籽被掐成棕紅色。壓制時(shí)，油菜籽的溫度為120-130℃，水分為1-1.5%，餅層厚度為0.8-1.5mm，呈小片狀、棕紅色。

花生仁：將花生仁浸泡后再炒。在油炸種子的過(guò)程中，將果仁炸至八成熟。用手揉搓果仁，把果仁和果皮分開。果仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水分1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅長(zhǎng)且起皺。油是光滑的。

棉籽仁：榨前將油炒至淡黃色，溫度120-130℃，水分1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南北含水率不同，應(yīng)適當(dāng)控制含水率）。

黃豆：炒至可食用，溫度120-130℃，水分1.5-2.8%，餅厚0.7mm。蛋糕干了一次，但是蛋糕太焦了，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量流失。我們也可以采用兩次干燥的工藝，將大豆炒至六七成熟，壓榨溫度80-100℃，水分6-8%，每次餅厚1.5-2mm，第二次餅厚0.7mm，但兩次壓榨時(shí)產(chǎn)量會(huì)下降。

向日葵：首先要選擇原料。在炒種子之前，把原料浸泡在水里。用中火炒種子。壓制溫度120-130℃，含水率1-2%。

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